Oltre le calorie

Come puoi tenere realmente sotto controllo il peso?

Ecco le cose che devi assolutamente sapere.

Che cosa sono le calorie?

La caloria è l'unità energetica del sistema biologico con cui viene indicata la quantità di energia utilizzata contenuta negli alimenti.

In un adulto la perdita di energia giornaliera dovuta a fattori vitali, come la respirazione, il flusso sanguigno, il battito cardiaco o le secrezioni ghiandolari ed altro, e' di circa 2500 calorie.

L'organismo per sopperire a questa perdita bilancia con una certa quantità di sostanze nutrienti che 'bruciate' producono la necessaria quantità calorica.

C'è una corrispondenza tra peso e calorie?

Si ritiene che l'energia (calorie) non consumate si trasformino in peso, ma questa e' una visione riduttiva.

Molti sono gli aspetti da considerare, la qualità del cibo, la modalità di assunzione, il metabolismo individuale, eventuali patologie o disturbi organici, la qualità stessa della vita dove il fattore stress è spesso determinante.

Che cosa sono le "calorie vuote"?

Un esempio di qualità del cibo e' proprio quello delle calorie vuote :alimenti ricchi di calorie, conservanti, additivi (cibi industriali, zuccheri raffinati ...) ma poveri di vitamine, minerali, oligoelementi ,antiossidanti, tutte sostanze essenziali in una sana alimentazione.

Ad esempio una kilocaloria di zucchero raffinato, che genera scorie che poi vengono accumulate nei tessuti ,fa ingrassare più di una kilocaloria di 'miele del contadino'!

Tenere d'occhio le calorie che assumo con i cibi mi è utile per non ingrassare?

Questo e' vero solo in parte per ciò  che abbiamo detto.

Ci sono situazioni in cui una persona ingrassa molto pur assumendo pochissime calorie ma ingerisce magari quelle contenute in alimenti sbagliati per disturbi intestinali o vaginali(candide o disbiosi).

E'importante non generalizzare mai, ma personalizzare sempre.

Talvolta è risolutiva una giusta combinazione alimentare o la dissociazione di alcuni alimenti tra loro o ancora il raggiungimento di un PH organico adeguato reso possibile proprio grazie all'ingestione di certi alimenti o all'esclusione di altri.

Se brucio con il movimento le stesse calorie che ho ingurgitato, è vero che non ingrasso?

Questa e' una visione riduttiva che considera l'essere umano come una locomotiva, tanto carbone tanta energia!

A parte la difficoltà di calcolare bene il bilancio cosi si perde di vista ciò che fa davvero la differenza: qualità del cibo, modalità di preparazione e assunzione, varietà della dieta che permette sempre di riequilibrare i danni.

Certamente un'attività fisica idonea e regolare e'non solo di supporto ma essenziale,soprattutto quelle che ci portano ad un lavoro dove corpo mente danno il meglio di se pilates, yoga, tecniche energetiche orientali.

Pronto soccorso: in un pasto ho ingerito una quantità elevata di calorie. Al pasto successivo che cosa posso fare per rimediare, almeno parzialmente?

Disintossicare e' la formula corretta, non saltare i pasti con il rischio di assimilare il doppio ai pasti successivi (il metabolismo in tal senso si abbassa sempre più bruciando sempre meno calorie) o di abbuffarsi di nuovo!

E' interessante l'assunzione di ananas e papaya freschi.

Contengono enzimi, bromelina e papaina 'miracolosi'.

Il primo è un enzima proteolitico che accellera il metabolismo.

L'estratto secco migliora la pelle a buccia di arancia tipico della cellulite.

Il secondo, la papaina aiuta la digestione e insieme ad altri enzimi proteolitici capaci di digerire le proteine, favorisce l'eliminazione delle tossine e insieme al contenuto di antiossidanti; e' un magico antidoto dopo abusi alimentari.

In mancanza 'lavare' sempre con frutta, verdure crude o cotte a vapore o qualche giorno di riso integrale basmati condito solo con olio di oliva, tamari (salsa di soia) o/e verdure cotte come condimento che possono essere abbinate ad alghe per accelerare il metabolismo.

E'importante l'assunzione di fermenti lattici 'seri' (non quelli delle pubblicità …) poiché la funzionalità intestinale, insieme a quella renale,  svolge un ruolo determinante.

Perciò è essenziale anche l'assunzione di almeno un litro e mezzo di acqua al giorno.

Più in generale, quali sono i trucchi (alimentari) per minimizzare il danno?

C'è poi la pozione magica del succo di acero che ha un fantastico e rapido effetto drenante e disintossicante.

Questo lo si può utilizzare per uno o più giorni (sempre sotto consiglio di esperti e in condizioni di salute ottimali)

In un litro e mezzo di acqua naturale,a basso contenuto di sodio,sciogliere 9 cucchiai di succo di acero di grado c, 6 cucchiai di succo di limone, 3 pizzichi di peperoncino in polvere e bere durante il corso dell'intera giornata.

Pur essendo altamente calorico ha uno splendido effetto drenante e snellente.

Non da picchi di fame durante la sua assunzione poiché non c’è un calo glicemico.

In maniera più leggerà può essere preso durante il giorno al posto di uno dei due pasti principali (in tal caso l'effetto dimagrante viene ridotto) o abbinato a gallette di riso integrali o porzioni limitate di frutta.

Le fibre alimenti sono sostanze indigeribili che provengono soprattutto da alimenti quali frutta fresca e secca, cereali integrali (orzo, grano, miglio, mais) legumi (piselli, lenticchie, fagioli) verdure a foglia verde (lattughe ecc.)

Le fibre: qual è la loro utilità, dato che si dice che riducono l'assimilazione degli alimenti?

Le fibre alimentari non sono composte da una sostanza singola ma da una miscela complessa di polisaccaridi diversi.

I componenti si possono classificare in base alla solubilità in acqua.

La maggioranza degli alimenti di origine vegetale contiene sia fibra solubile che insolubile.

Dove si trovano le fibre? e in quale quantità vanno usate (le fibre)? Meglio quelle della farmacia (compresse, bustine, polveri) o quelle della frutta e verdura?

Le verdure i cereali e i legumi sono fonti di cellulosa mentre la frutta di pectine.

Tutti i polisaccaridi che si sciolgono in acqua formano un gel che abbassa la concentrazione di colesterolo nel sangue, ma non sono efficaci nelle funzioni intestinali.

I componenti insolubili della crusca facilitano le funzioni intestinali ma non hanno effetti nella regolazione del colesterolo ematico.

Tutte le fibre hanno un effetto sul tratto gastrointestinale.

Questo perché richiedendo una masticazione più lunga stimolano il flusso della saliva e dei succhi gastrici.

Le fibre solubili gelificando aumentano la viscosità del contenuto dello stomaco e rallentano lo svuotamento gastrico dando maggior senso di sazietà.

La massa fecale aumenta di volume poiché le fibre trattengono acqua impedendo che venga assorbita dalla mucosa del colon, evitando episodi di stipsi dove le feci il cui transito è bloccato, danno una maggior assimilazione metabolica.

Inoltre riducono l'incidenza di patologie oncologiche in questo distretto organico.

I livelli di assunzione di fibra dovrebbe essere di 20-35 gr. al giorno minimo in un adulto sano.

In una dieta equilibrata non ci sono difficoltà.

Sempre meglio ricorrere agli alimenti che la natura ci mette a disposizione.

Fondamentale e' l'utilizzo di fibre biologiche per evitare pesticidi.

In caso ciò non sia possibile o insufficiente, va bene l'assunzione di prodotti 'da banco' ma sempre sotto una guida competente e un controllo poiché essendo concentrati possono diminuire l'assorbimento di alcuni nutrienti.

Qual è il metodo più efficiente per bruciare calorie se sono sovrappeso?

Ce ne sono molti, dall'attività fisica idonea praticata regolarmente (tre volte la settimana accelera il metabolismo in maniera costante) alle tecniche antistress.

Lo stress viene poco considerato ma ha un ruolo determinante nel 'conto calorico', soprattutto quello emotivo.

Chi è che non si e'mai consolato con una bella cioccolata o rilassato davanti ai colori di un variegato gelato?

Come sempre potenziare la capacità dell'organismo impegnandolo in attività piacevoli, soprattutto relazionali …, unito ad un percorso di disintossicazione è essenziale.

In tal caso ha un ruolo determinante l'elemento acqua, sia che venga abbinata a drenanti capaci di agire su tutta la catena emuntoriale (fegato, reni, intestino, mesenchima) sia che ci accolga nel naturale movimento del nuoto o nella dolce accoglienza di un massaggio linfodrenante che ci libera dalle tossine ingerite.

A tavola: quali sono i comportamenti e le scelte per schivare le calorie di troppo? 

Evitare l'assunzione di calorie 'vuote’ e cibi spazzatura.

Mangiare ai pasti regolarmente non saltando, se possibile.

Fare dei piccoli spuntini, metà mattina e pomeriggio per tenere allenato il metabolismo.

Masticare a lungo con 'gratitudine' il cibo cosi da goderselo con tutta la sua energia.

In tal senso l'integrale bio e'una mano di dio!

Divertirsi nella composizione dei colori degli alimenti di cui andiamo a nutrirci.

La natura anche qui ci aiuta, i cibi vegetali in particolare che hanno anche un limitato valore calorico sono colori per il nostro palato.

Innaffiare l'orto abbondantemente non durante i pasti ma lontano per non diluire i succhi gastrici ed evitare gonfiori addominali.

Introdurre l'abitudine di iniziare i pasti con verdure o addirittura frutta.

Quest'ultima mai a fine pasto.

Ridurre la quantità di bevande alcoliche (o eliminarla,a seconda dei casi) cosicché nei momenti di festa ci rendano maggior calore, colore e ogni giorno una minor caloria!